Typ kladdkaka men sockerfri och även glutenfri. Och ändå en kaloribomb, om än inte av kolhydratkalorier. Det här är nog den enda sockerfria kladdkakan jag bakat som inte bara blivit torr och smulig eller superkompakt, utan faktiskt fått en riktigt bra konsistens.
3 ägg
2 dl sukrin eller annat sötningsmedel
1,5 dl mandelmjöl (finmald sötmandel)
2-4 msk kakaopulver
100 gram sockerfritt mörkt eller ljust choklad
1 tsk bakpulver
100 gram smält smör
Glasyr:
1 dl vispgrädde
100 gram sockerfritt mörkt eller ljust choklad
Smält smöret. Kör 100 gram choklad i matberedare. Smörj formen med lite smör och bröa med lite mandelmjöl. Rund form med avtagbara kanter är lämpligt, för det lär inte gå att stjälpa upp den här kakan. Värm ugnen till 175 grader.
Vispa ägg och sötningsmedel poröst. Blanda de torra ingredienserna för sig, och blanda sedan i äggsmeten. Tillsätt smöret.
Grädda längst ner i ugnen i 20 min i 175 grader.
Hetta upp vispgrädden och ta bort från spisen. Smält chokladen genom att röra ner den i bitar i grädden. Bred på kakan och låt svalna och stelna.
